吃饭时喝水真的会稀释胃液吗

很多人从小到大可能都没在家里的餐桌上喝过水，“吃饭时不能喝水，否则会稀释胃液”的观点似乎已经深入人心。可是我怎么总觉得不喝水就吃不下饭呢?吃饭时喝水到底要不要紧，我们的胃液会被水稀释吗?

喝水对胃液浓度影响很小

简单地上网检索一下，就会发现海内外反对在吃饭时喝水的人基本都持同一观点：“吃饭时喝水会将胃液冲淡，从而影响消化效率。”

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这解释听起来确实挺犀利，不过换个角度看似乎就没那么靠谱了：我们每天要从食物中摄取大量水分，而大部分蔬菜瓜果中的水分含量更是超过80%。食物中的水分会在胃中与其他成分分离，像水一样直接进入肠道，这和直接喝水似乎也没有太大的区别。

在有关水对胃液的影响方面有着大把的研究资料，其实大部分都是医生对术前喝水的患者的胃液情况进行分析的。研究发现，喝水对胃液的浓度、成分或pH值都不会有显著影响，也就是说，吃饭时喝几口水还不至于把胃液“稀释”得完全不能用了。

“吃好喝好”其实是一码事

吃饭是一件挺高兴的事，而大家也愿意用“哥儿几个吃好喝好”这样的话来作为开场白。可见要想吃好，可少不了饮料。消化其实是个很复杂的过程，受多种因素影响，不仅和吃的东西有关，同时也和吃饭的环境、时间和心情有关。

实际上，喝水不但不会对消化造成负担，还会促进消化。吃饭时适量饮水可以将食物软化水解―反正它们在胃里早晚会被软化的。同时也会冲刷胃肠壁，为后来的食物提供足够的消化空间。另外，也有研究表明吃饭时喝口小酒可以让你吃得更香更好。

饭前饭后喝水其实对肠胃的消化功能也没有太大害处，不过在饭前喝水的话也许会有一些饱腹感，有减肥意愿的同学们可以尝试一下。